検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の科学大図鑑　　　　　　　　

著者名 スチュアート・ファリモンド／著 　 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 　 熊谷 玲美／訳 　 渥美 興子／訳
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド　ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ　クマガイ レミ　アツミ キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000335396
書誌種別 和書
書名 料理の科学大図鑑　　　　　　　　
著者名 スチュアート・ファリモンド／著 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 熊谷 玲美／訳 渥美 興子／訳
書名ヨミ リョウリ ノ カガク ダイズカン　　　
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
出版者 河出書房新社
出版地 東京
出版年月 2018.10
ページ数 256p
大きさ 27cm
価格 ￥４６００
言語区分 日本語
ISBN 4-309-25382-4
ISBN13 978-4-309-25382-4
分類 596
件名 料理　食品化学
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介 コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023317605県立図書館596/ﾌｧ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

スチュアート・ファリモンド　辻静雄料理教育研究所　熊谷 玲美　渥美 興子
【物質は何からできているのか　：　ア…】 物質は何からできているのか　：　ア…
ハリー・クリフ／… 【食事と栄養の科学大図鑑】 食事と栄養の科学大図鑑
リアノン・ランバ… 【動物たちのナビゲーションの謎を解く…】 動物たちのナビゲーションの謎を解く…
デイビッド・バリ… 【ファーストスター　：　宇宙最初の星…】 ファーストスター　：　宇宙最初の星…
エマ・チャップマ… 【オークション・デザイン　：　ものの…】 オークション・デザイン　：　ものの…
ポール・ミルグロ… 【現代フランス料理用語辞典】 現代フランス料理用語辞典
辻静雄料理教育研… 【疾病捜査官　：　感染症封じ込めエキ…】 疾病捜査官　：　感染症封じ込めエキ…
アリ・S.カーン… 【フランス料理総覧】 フランス料理総覧
辻静雄料理教育研… 【スパイスの科学大図鑑　：　香りの効…】 スパイスの科学大図鑑　：　香りの効…
スチュアート・フ… 【地球に月が2つあったころ】 地球に月が2つあったころ
エリック・アスフ… 【宇宙考古学の冒険　：　古代遺跡は人…】 宇宙考古学の冒険　：　古代遺跡は人…
サラ・パーカック… 【シグネチャー・ディッシュ　：　食を…】 シグネチャー・ディッシュ　：　食を…
スーザン・ジャン… 【WOMEN女性たちの世界史大図鑑】 WOMEN女性たちの世界史大図鑑
ホーリー・ハール… 【ファミリー・ミール　：　フェラン・…】 ファミリー・ミール　：　フェラン・…
フェラン・アドリ… 【地磁気の逆転　：　地球最大の謎に挑…】 地磁気の逆転　：　地球最大の謎に挑…
アランナ・ミッチ… 【太陽を創った少年　：　僕はガレージ…】 太陽を創った少年　：　僕はガレージ…
トム・クラインズ… 【世界食べものマップ】 世界食べものマップ
ジュリア・マレル… 【数学魔術師ベンジャミンの教…レベル2】 数学魔術師ベンジャミンの教…レベル2
アーサー・ベンジ… 【数学魔術師ベンジャミンの教…レベル1】 数学魔術師ベンジャミンの教…レベル1
アーサー・ベンジ… 【イラク・アフガン戦争の真実　：　ゲ…】 イラク・アフガン戦争の真実　：　ゲ…
ロバート・ゲーツ… 【市場は物理法則で動く　：　経済学は…】 市場は物理法則で動く　：　経済学は…
マーク・ブキャナ… 【無限の始まり　：　ひとはなぜ限りな…】 無限の始まり　：　ひとはなぜ限りな…
デイヴィッド・ド… 【フランス料理ハンドブック】 フランス料理ハンドブック
辻調グループ辻静… 【ウェットウェア　：　単細胞は生きた…】 ウェットウェア　：　単細胞は生きた…
デニス・ブレイ／… 【不可能、不確定、不完全　：　「でき…】 不可能、不確定、不完全　：　「でき…
ジェイムズ・D.…
596　596
【子ども自炊レッスン　：　小学生から…】 子ども自炊レッスン　：　小学生から…
山口 祐加／著,… 【食べものいっぱい図鑑】 食べものいっぱい図鑑
内野 美恵／総監… 【盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…】 盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…
河合 真由子／監… 【くらべてわかる食育ずかん3】 くらべてわかる食育ずかん3
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん2】 くらべてわかる食育ずかん2
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん1】 くらべてわかる食育ずかん1
「くらべてわかる… 【料理人のための薪火料理A to Z】 料理人のための薪火料理A to Z
グラフィック社編… 【わくわく料理部3】 わくわく料理部3
上田 淳子／著 【わくわく料理部2】 わくわく料理部2
上田 淳子／著 【わくわく料理部1】 わくわく料理部1
上田 淳子／著 【グリム童話の料理帳】 グリム童話の料理帳
ロバート・トゥー… 【ジブリの食卓天空の城ラピュタ　：　…】 ジブリの食卓天空の城ラピュタ　：　…
スタジオジブリ／… 【すみっコぐらしはじめてのお料理Bo…】 すみっコぐらしはじめてのお料理Bo…
島本 美由紀／著… 【めざせ!おうちシェフ　：　小学生か…】 めざせ!おうちシェフ　：　小学生か…
川上 文代／著 【火も包丁も使わない…よくばりおやつ編】 火も包丁も使わない…よくばりおやつ編
阪下 千恵／著 【誰でも1回で味が決まるロジカル調理…】 誰でも1回で味が決まるロジカル調理…
前田 量子／[著… 【とびきりおいしいおうちごはん　：　…】 とびきりおいしいおうちごはん　：　…
野村 友里／著 【今日はまかせて!栗原心平のはじめて…】 今日はまかせて!栗原心平のはじめて…
栗原 心平／著 【カレーのレシピ大図鑑370】 カレーのレシピ大図鑑370
水野 仁輔／著 【スパイスを極める　：　プロの技術と…】 スパイスを極める　：　プロの技術と…
水野 仁輔／著 【ハーブカレー　：　やさしい!さわや…】 ハーブカレー　：　やさしい!さわや…
水野 仁輔／著 【スパイスの可能性　：　料理の個性が…】 スパイスの可能性　：　料理の個性が…
古積 由美子／著 【カレーのレシピ大図鑑370】 カレーのレシピ大図鑑370
水野 仁輔／著 【スパイスを極める　：　プロの技術と…】 スパイスを極める　：　プロの技術と…
水野 仁輔／著 【おいしさをつくる8つの「成分」　：…】 おいしさをつくる8つの「成分」　：…
アリ・ブザーリ／…
料理　食品化学
【クックククックレストラン】 クックククックレストラン
くら ささら／文… 【10歳からの「おいしい」科学　：　…】 10歳からの「おいしい」科学　：　…
齋藤 勝裕／著 【おせち】 おせち
内田 有美／文・… 【料理は子どもの遊びです】 料理は子どもの遊びです
ミシェル・オリヴ… 【子ども自炊レッスン　：　小学生から…】 子ども自炊レッスン　：　小学生から…
山口 祐加／著,… 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…3】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…3
小倉 朋子／監修 【食べものいっぱい図鑑】 食べものいっぱい図鑑
内野 美恵／総監… 【盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…】 盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…
河合 真由子／監… 【おせちりょうり】 おせちりょうり
はまの ゆか／作 【シリアルの歴史】 シリアルの歴史
キャスリン・コー… 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…2】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…2
小倉 朋子／監修 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…1】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…1
小倉 朋子／監修 【くらべてわかる食育ずかん3】 くらべてわかる食育ずかん3
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん2】 くらべてわかる食育ずかん2
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん1】 くらべてわかる食育ずかん1
「くらべてわかる… 【ごちそうごよみ】 ごちそうごよみ
谷山 彩子／作 【食卓の世界史】 食卓の世界史
遠藤 雅司／著 【料理人のための薪火料理A to Z】 料理人のための薪火料理A to Z
グラフィック社編… 【こんなときなに食べる?　：　からだ…】 こんなときなに食べる?　：　からだ…
牧野 直子／監修… 【世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…】 世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…
菊池 一弘／著 【わくわく料理部3】 わくわく料理部3
上田 淳子／著 【わくわく料理部2】 わくわく料理部2
上田 淳子／著 【わくわく料理部1】 わくわく料理部1
上田 淳子／著 【いちばんくわしい基本のおせち料理】 いちばんくわしい基本のおせち料理
荒木 典子／著 【アルプスの少女ハイジの料理帳】 アルプスの少女ハイジの料理帳
イザベル・ファル…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。