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書誌情報サマリ

書名

雑穀・精麦入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　

著者名 井上 直人／共著 　 倉内 伸幸／共著
著者名ヨミ イノウエ ナオト　クラウチ ノブユキ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10

書誌詳細

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タイトル番号 1006000253988
書誌種別 和書
書名 雑穀・精麦入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　
著者名 井上 直人／共著 倉内 伸幸／共著
書名ヨミ ザッコク セイバク ニュウモン　　ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ　
著者名ヨミ イノウエ ナオト
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
版 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版地 東京
出版年月 2017.10
ページ数 8,157p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN 4-88927-264-2
ISBN13 978-4-88927-264-2
分類 616.6
件名 穀物
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
著者紹介 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。
注記 初版のタイトル:雑穀入門



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023127863県立図書館616.6/ｲﾉ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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