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書誌情報サマリ

書名

おいしさの人類史　　人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで　　　　　　

著者名 ジョン・マッケイド／著 　 中里 京子／訳
著者名ヨミ ジョン マッケイド　ナカザト キョウコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.2

書誌詳細

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タイトル番号 1006000086274
書誌種別 和書
書名 おいしさの人類史　　人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで　　　　　　
副書名 人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで
著者名 ジョン・マッケイド／著 中里 京子／訳
書名ヨミ オイシサ ノ ジンルイシ　ジンルイハツ ノ ヒトカミ カラ ウマミ カクメイ マデ　　
著者名ヨミ ジョン マッケイド
出版者 河出書房新社
出版地 東京
出版年月 2016.2
ページ数 279,22p
大きさ 20cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-309-25345-9
ISBN13 978-4-309-25345-9
分類 383.8
件名 食生活-歴史　味覚
内容紹介 人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
著者紹介 イェール大学出身。ジャーナリスト。『スミソニアン』誌、『ワシントン・ポスト』紙などに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞を受賞。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022891808県立図書館383.8/ﾏｯ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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