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書誌情報サマリ

書名

乳の科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　

著者名 上野川 修一／編
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.11

書誌詳細

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タイトル番号 1006000064543
書誌種別 和書
書名 乳の科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　
著者名 上野川 修一／編
書名ヨミ ニュウ ノ カガク　　ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ　
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2015.11
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43553-5
ISBN13 978-4-254-43553-5
分類 648.1
件名 牛乳　乳製品
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022856710県立図書館648.1/ｶﾐ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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