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書誌情報サマリ

書名

<脱>安売り競争食品企業の戦略転換　　国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ　　　JA総研研究叢書　5　　

著者名 澤 千恵／著
著者名ヨミ サワ チエ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2011.3

書誌詳細

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タイトル番号 1002000090983
書誌種別 和書
書名 <脱>安売り競争食品企業の戦略転換　　国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ　　　JA総研研究叢書　5　　
副書名 国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ
著者名 澤 千恵／著
書名ヨミ ダツ ヤスウリ キョウソウ ショクヒン キギョウ ノ センリャク テンカン　コクサン ダイズ デ ショクノウ レンケイ オ ススメル トウフ キギョウ ニ マナブ　ジェーエー ソウケン ケンキュウ ソウショ　
著者名ヨミ サワ チエ
叢書名 JA総研研究叢書
叢書巻次 5
出版者 農山漁村文化協会
出版地 東京
出版年月 2011.3
ページ数 172p
大きさ 22cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-540-10161-8
ISBN13 978-4-540-10161-8
分類 619.6
件名 豆腐
内容紹介 大豆と豆腐を対象に食農連携の展開論理を追究した書。豆腐の原料である大豆の国内外の需給構造と、豆腐のフードシステムの変遷を明らかにし、豆腐製造企業に対するインタビューをもとに実際の豆腐製造企業の論理と行動に迫る。
著者紹介 1980年富山県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程満期退学。博士(農学)。元JA総合研究所基礎研究部研究員。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022157150県立図書館619.6/ｻﾜ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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