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書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学味を良くする科学　　味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる　　　　　　

著者名 河野 友美／著
著者名ヨミ コウノ トモミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.4

書誌詳細

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タイトル番号 1000810438293
書誌種別 和書
書名 おいしさの科学味を良くする科学　　味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる　　　　　　
副書名 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
著者名 河野 友美／著
書名ヨミ オイシサ ノ カガク アジ オ ヨク スル カガク　アジ ノ シクミ ガ ワカレバ リョウリ ノ ヒケツ ガ ワカル　　
著者名ヨミ コウノ トモミ
版年 新版
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2008.4
ページ数 219,4p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0744-7
ISBN13 978-4-7511-0744-7
分類 596.04
件名 食物　料理　味覚
内容紹介 唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。
著者紹介 1929〜99年。兵庫県生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として活躍。著書に「人気料理をおいしくするコツ」など。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021624432県立図書館596.04/ｺｳ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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食物　料理　味覚
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