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書誌情報サマリ

書名

エネルギーが飲食店を変える　　電化ですすめる新しい業態発想　　　　　　

著者名 神村 護／著
著者名ヨミ カミムラ マモル
出版者 柴田書店
出版年月 2003.11

書誌詳細

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タイトル番号 1009910462951
書誌種別 和書
書名 エネルギーが飲食店を変える　　電化ですすめる新しい業態発想　　　　　　
副書名 電化ですすめる新しい業態発想
著者名 神村 護／著
書名ヨミ エネルギー ガ インショクテン オ カエル　デンカ デ ススメル アタラシイ ギョウタイ ハッソウ　　
著者名ヨミ カミムラ マモル
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2003.11
ページ数 237p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-15301-X
分類 673.9
件名 飲食店　厨房設備
内容紹介 ガス厨房から電化厨房へ。この一見単純な変化が飲食店の心臓部である厨房に多くのメリットをもたらしてくれる。テーマ別の繁盛事例を紹介し、わかりやすく解説。『月刊食堂』連載を加筆・訂正。
著者紹介 1945年鹿児島生まれ。(株)不二家勤務を経て、欧米などのレストランビジネスを視察した後、日本初のIHテーブルによるお好み焼きレストランをプロデュース。現在、NDR研究所主宰。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020729182県立図書館673.9/ｶﾐ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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