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書誌情報サマリ

書名

食の科学　　美食を求める人類の旅　　　　　　

著者名 ガイ・クロスビー／著 　 石川 伸一／監訳 　 清水 玲奈／訳
著者名ヨミ ガイ クロスビー　イシカワ シンイチ　シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1

書誌詳細

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タイトル番号 1006000525543
書誌種別 和書
書名 食の科学　　美食を求める人類の旅　　　　　　
副書名 美食を求める人類の旅
著者名 ガイ・クロスビー／著 石川 伸一／監訳 清水 玲奈／訳
書名ヨミ ショク ノ カガク　ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ　　
著者名ヨミ ガイ クロスビー
出版者 ニュートンプレス
出版地 東京
出版年月 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
価格 ￥２２７３
言語区分 日本語
ISBN 4-315-52315-7
ISBN13 978-4-315-52315-7
分類 596
件名 料理
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023604705県立図書館596/ｸﾛ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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