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書誌情報サマリ

書名

食品保存の科学　　　　　B&Tブックス　　　

著者名 食品保存と生活研究会／編著
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000184502
書誌種別 和書
書名 食品保存の科学　　　　　B&Tブックス　　　
著者名 食品保存と生活研究会／編著
書名ヨミ ショクヒン ホゾン ノ カガク　　ビー アンド ティー ブックス　
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
叢書名 B&Tブックス
出版者 日刊工業新聞社
出版地 東京
出版年月 2012.1
ページ数 8,159p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-526-06819-5
ISBN13 978-4-526-06819-5
分類 588.9
件名 食品保存法
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。



内容細目

1 清代満洲語文献の特徴と重要性   3-22
石橋 崇雄／著
2 朝鮮本の世界   23-40
吉田 光男／著
3 ヴェトナムにおける漢喃本の研究と収集の現状   41-60
八尾 隆生／著
4 慶長年間における古活字版刊行の諸問題   61-77
小秋元 段／著
5 明代『三国志演義』テキストの特徴   中国国家図書館蔵二種の湯賓尹本『三国志伝』を例として   81-96
金 文京／著
6 白話小説・戯曲版本の分化と特徴   97-121
笠井 直美／著
7 陽明学研究における文献学の意義   『王文成公全書』所収の「年譜」への挑戦   123-146
永冨 青地／著
8 書誌学からみた仏書と儒書   147-171
林 鳴宇／著
9 中国地方文献の交際術   地方志、版牘、筆記   173-193
山本 英史／著
10 イエズス会の極東関係史料   「大発見の時代」とその後   195-229
中砂 明徳／著
11 ミル『自由論』における“individuality”概念の日本と中国への導入について   中村正直『自由之理』と厳復『群己権界論』の場合   231-258
高柳 信夫／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022324503県立図書館588.9/ｼｮ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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