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書誌情報サマリ

書名

コラーゲンとゼラチンの科学　　食品に活かして楽しむ　　　　　　

著者名 和田 正汎／編著 　 長谷川 忠男／編著 　 阿久澤 さゆり／[ほか]共著
著者名ヨミ ワダ マサヒロ　ハセガワ タダオ　アクザワ サユリ
出版者 建帛社
出版年月 2011.3

書誌詳細

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タイトル番号 1002000089898
書誌種別 和書
書名 コラーゲンとゼラチンの科学　　食品に活かして楽しむ　　　　　　
副書名 食品に活かして楽しむ
著者名 和田 正汎／編著 長谷川 忠男／編著 阿久澤 さゆり／[ほか]共著
書名ヨミ コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク　ショクヒン ニ イカシテ タノシム　　
著者名ヨミ ワダ マサヒロ
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年月 2011.3
ページ数 8,139p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7679-6153-8
ISBN13 978-4-7679-6153-8
分類 464.2
件名 コラーゲン　ゼラチン
内容紹介 コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022153720県立図書館464.2/ﾜﾀ/書庫１一般和書貸可資料　貸出中　　  ×

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