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書誌情報サマリ

書名

酒　　　　　談別冊　　　

著者名 たばこ総合研究センター／編集
著者名ヨミ タバコ ソウゴウ ケンキュウ センター
出版者 たばこ総合研究センター
出版年月 2006.3

書誌詳細

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タイトル番号 1000610249004
書誌種別 和書
書名 酒　　　　　談別冊　　　
著者名 たばこ総合研究センター／編集
書名ヨミ サケ　　ダン ベッサツ　
著者名ヨミ タバコ ソウゴウ ケンキュウ センター
叢書名 談別冊
出版者 たばこ総合研究センター
出版地 東京
出版年月 2006.3
ページ数 227p
大きさ 20×21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN 4-924349-09-7
分類 383.8
件名 酒　飲酒
内容紹介 嗜好品の中でも特にさまざまな側面を見せる「酒」。アルコールを含んだ飲みものすべてを「酒」として総合的に取り上げ、いろいろな切り口から、それぞれの専門家の寄稿および談話を収録する。



内容細目

1 酒、うちなる祝祭   酔いの現象学   6-17
山崎 正和／述
2 のんべえのクオリア   対談   18-31
鷲田 清一／対談 茂木 健一郎／対談
3 嗜好品としての酒   その二律背反性と「知」を育む力   32-40
高田 公理／著
4 酒をめぐる古代ギリシアの祭儀   葡萄の樹・狂気の神ディオニュソス   41-48
楠見 千鶴子／著
5 酩酊の形而上学   49-56
山内 志朗／著
6 酩酊論   57-64
澤野 雅樹／著
7 祝祭都市とバッカナーレ   65-76
田之倉 稔／著
8 ワインとコーヒー、風土がつくる味の世界   対談   78-92
玉村 豊男／対談 堀口 俊英／対談
9 風土のなかのワイン   グローバル化でみえてきたワインの姿   93-101
福田 育弘／著
10 ワインと葡萄畑が織りなす美味しい景観   あるいは世界遺産サン・テミリオンの文化的景観とその保全的刷新について   102-119
鳥海 基樹／著
11 小布施の酒を世界ブランドに   セーラ・マリ・カミングスさんの酒造奮闘記   120-130
斎藤 夕子／著
12 風土と市場そして宿命と技術   高千代酒造を訪ねて   132-143
遠藤 哲夫／著
13 酒を楽しむ極意   インタビュー   146-153
小泉 武夫／述
14 未成年者の飲酒はなぜ禁止されたのか   156-164
青木 隆浩／著
15 酔っぱらいとマルチチュード   165-172
毛利 嘉孝／著
16 浴びるほど呑む人はどこにでもいる   酔いたい、酔うために飲む飲兵衛の存在   173-184
遠藤 哲夫／著
17 酒におけるコクとキレ   インタビュー   186-199
伏木 亨／述
18 辛口化か食生活の変化か   変わる酒と食の相性   200-207
宮地 英敏／著
19 味覚の主体化のために   ワインのグローバル化から考える   208-218
杉村 昌昭／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005970215県立図書館383.8/ﾀﾊ/2006書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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