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書誌情報サマリ

書名

厨房設計の知識　　　　　これだけは知っておきたい　　　

著者名 平岡 雅哉／著 　 堀田 正治／著
著者名ヨミ ヒラオカ マサヤ　ホッタ マサハル
出版者 鹿島出版会
出版年月 1999.7

書誌詳細

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タイトル番号 1009910038434
書誌種別 和書
書名 厨房設計の知識　　　　　これだけは知っておきたい　　　
著者名 平岡 雅哉／著 堀田 正治／著
書名ヨミ チュウボウ セッケイ ノ チシキ　　コレダケ ワ シッテ オキタイ　
著者名ヨミ ヒラオカ マサヤ
叢書名 これだけは知っておきたい
出版者 鹿島出版会
出版地 東京
出版年月 1999.7
ページ数 181p
大きさ 19cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-306-01133-X
分類 528.7
件名 厨房設備　飲食店
内容紹介 外食産業は人々の生活に欠かせない存在になってきているが、その厨房は従来のものを革新するような施設はまだ少ない。設備設計者と厨房コンサルタントが考えた、経営と調理と設計を結ぶ実践的な教科書。



内容細目

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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005490297県立図書館528.7/ﾋﾗ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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