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書誌情報サマリ

書名

おいしさを測る　[正]　　　　食品官能検査の実際　

著者名 古川 秀子／著
著者名ヨミ フルカワ ヒデコ
出版者 幸書房
出版年月 1994.11

書誌詳細

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タイトル番号 1009410065505
書誌種別 和書
書名 おいしさを測る　[正]　　　　食品官能検査の実際　
著者名 古川 秀子／著
書名ヨミ オイシサ オ ハカル　　　ショクヒン カンノウ ケンサ ノ ジッサイ
著者名ヨミ フルカワ ヒデコ
各巻書名 食品官能検査の実際
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 1994.11
ページ数 140p
大きさ 21cm
価格 ￥２３３０
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0128-7
分類 588
件名 食品工学　官能評価
内容紹介 1.官能検査概論 2.パネルの選定と管理・運営 3.官能検査の方法および解析法 4.呈味物質の定量的測定 5.「うま味」の独立性の評価 6.蓄積データの解析による新知見 7.官能検査の実施に当たって



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0004740247県立図書館498.55/264/書庫２一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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