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書誌情報サマリ

書名

笹切り葉蘭切り技術大全　　ザ・プロフェッショナル　　　　

著者名 全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修
著者名ヨミ ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ レンゴウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2026.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000992713
書誌種別 和書
書名 笹切り葉蘭切り技術大全　　ザ・プロフェッショナル　　　　
著者名 全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修
書名ヨミ ササギリ バランギリ ギジュツ タイゼン　ザ プロフェッショナル　　
著者名ヨミ ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ レンゴウカイ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2026.6
ページ数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥４５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1550-3
ISBN13 978-4-7511-1550-3
分類 596.21
件名 料理(日本)　ささ　はらん(葉蘭)
内容紹介 すし調理師にとって、とても大事な仕事である笹切り・葉蘭切り。剣笹、せきしょ、化粧笹、仕切り葉蘭、敷き葉蘭などの切り方を豊富なカラー写真でわかりやすく解説するほか、応用作品の数々を紹介する。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024430928県立図書館596.21/ｾﾝ/新着棚１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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