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書誌情報サマリ

書名

ワサビ　　栽培から加工・売り方まで　新特産シリーズ　　　

著者名 星谷 佳功／著
著者名ヨミ ホシヤ ヨシノリ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1996.2

書誌詳細

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タイトル番号 1009610015596
書誌種別 地域資料
書名 ワサビ　　栽培から加工・売り方まで　新特産シリーズ　　　
著者名 星谷 佳功／著
書名ヨミ ワサビ　サイバイ カラ カコウ ウリカタ マデ　シン トクサン シリーズ　
著者名ヨミ ホシヤ ヨシノリ
叢書名 新特産シリーズ
出版者 農山漁村文化協会
出版地 東京
出版年月 1996.2
ページ数 168p
大きさ 19cm
価格 ￥１４５６
言語区分 日本語
ISBN 4-540-95090-8
分類 S650
件名 わさび
内容紹介 畳石式の高級品、開田が比較的容易な渓流式、原料茎葉生産の畑ワサビまで、適地の選び方、開田法、栽培法、加工法、売り方を詳述。辛味の秘密や丸ごと活用の料理法も豊富に紹介。
著者紹介 1933年静岡県生まれ。東京農業大学大学院修了。静岡県酪農試験場、同農業試験場わさび分場など経て、現在、東京農業大学客員研究員、武蔵丘短期大学講師他。



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