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書誌情報サマリ

書名

食をプロデュースする匠たち　　　　　　

著者名 長谷川 宏司／編 　 広瀬 克利／編
著者名ヨミ ハセガワ コウジ　ヒロセ カツトシ
出版者 大学教育出版
出版年月 2011.10

書誌詳細

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タイトル番号 1002000162187
書誌種別 和書
書名 食をプロデュースする匠たち　　　　　　
著者名 長谷川 宏司／編 広瀬 克利／編
書名ヨミ ショク オ プロデュース スル タクミタチ　　　
著者名ヨミ ハセガワ コウジ
出版者 大学教育出版
出版地 岡山
出版年月 2011.10
ページ数 12,186p
大きさ 21cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-86429-090-6
ISBN13 978-4-86429-090-6
分類 612.1
件名 日本-農業
内容紹介 北のカイワレ工房、干しいも屋2代目のエコ芋づくり、有田ミカン農家における企業農業への変革…。さまざまな場面で食に関わっている「食のプロデューサー」たちが、それぞれの立場から、食の成り立ちと将来の展望を述べる。



内容細目

1 北のカイワレ工房   1-11
三木 博孝／著
2 名もない一豆腐屋のつぶやき   12-28
三木 英之／著
3 米の栽培と収穫   29-34
押野 和幸／著
4 ラ・フランスの栽培と収穫   35-47
黒田 源／著
5 安全な機能性食材、もやしの持続的安定供給   48-69
早乙女 勇／著
6 トマト・産地育成   70-87
高橋 昭博／著
7 ベリーファーム・ケイの苺経営について   88-99
野口 圭吾／著
8 マルドリ栽培による高品質ミカンの生産   100-113
長谷川 美典／著
9 干しいも屋二代目のエコ芋づくりを通して   114-129
坂口 和彦／著
10 有田ミカン六次産業化による農業活性化への挑戦   有田ミカン農家における企業農業への変革   130-140
秋竹 新吾／著
11 オーガニック茶にこだわるビオ・ファーム物語   141-157
松崎 俊一／著
12 小さな製油所の大きな試み   158-172
和田 久輝／著
13 農産物の安全と安心   大学における教育の現場から   173-184
林 久喜／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022276034県立図書館612.1/ﾊｾ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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