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書誌情報サマリ

書名

食の設計と価値づくり　　「おいしさ」はいくらで売れるのか　　　シリーズ食を学ぶ　　　

著者名 新村 猛／著 　 野中 朋美／著
著者名ヨミ シンムラ タケシ　ノナカ トモミ
出版者 昭和堂
出版年月 2021.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000553438
書誌種別 和書
書名 食の設計と価値づくり　　「おいしさ」はいくらで売れるのか　　　シリーズ食を学ぶ　　　
副書名 「おいしさ」はいくらで売れるのか
著者名 新村 猛／著 野中 朋美／著
書名ヨミ ショク ノ セッケイ ト カチズクリ　オイシサ ワ イクラ デ ウレル ノカ　シリーズ ショク オ マナブ　
著者名ヨミ シンムラ タケシ
叢書名 シリーズ食を学ぶ
出版者 昭和堂
出版地 京都
出版年月 2021.4
ページ数 8,245p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-8122-1923-2
ISBN13 978-4-8122-1923-2
件名 食品工業　飲食店
内容紹介 農産物や食材が料理や食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説する。
著者紹介 博士(工学)。立命館大学等客員教授。がんこフードサービス株式会社取締役副社長。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023641293県立図書館588.09/ｼﾝ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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