検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食文化学入門　　　　　　

著者名 京都府立大学和食文化学科／監修 　 佐藤 洋一郎／編 　 母利 司朗／編 　 平本 毅／編
著者名ヨミ キョウトフリツ ダイガク ワショク ブンカガッカ　サトウ ヨウイチロウ　モリ シロウ　ヒラモト タケシ
出版者 臨川書店
出版年月 2021.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000552796
書誌種別 和書
書名 和食文化学入門　　　　　　
著者名 京都府立大学和食文化学科／監修 佐藤 洋一郎／編 母利 司朗／編 平本 毅／編
書名ヨミ ワショク ブンカガク ニュウモン　　　
著者名ヨミ キョウトフリツ ダイガク ワショク ブンカガッカ
出版者 臨川書店
出版地 京都
出版年月 2021.3
ページ数 329,4p
大きさ 19cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-653-04429-1
ISBN13 978-4-653-04429-1
分類 383.81
件名 料理(日本)　食生活
内容紹介 「作る」「食べる」「通わせる」の3つのテーマ別に、文系・理系の枠を取り払い、さらには学術・実践の壁を越えて、「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。これから和食文化を学ぶ人に最適な書。



内容細目

1 洛中で酒をつくるということ   13-16
佐々木 晃／語り 佐藤 洋一郎／記録
2 耕すということ   17-37
佐藤 洋一郎／著
3 「和食」のなかの漬物   39-54
上田 純一／著
4 発酵の原理と和食   55-73
渡部 邦彦／著
5 酒と米   75-98
増村 威宏／著
6 「食」と出版文化   近世前期における文芸と料理書を中心に   99-121
藤原 英城／著
7 日本のなかの牧畜文化   123-132
諫早 直人／著
8 命は食にあり   135-138
櫻井 要／語り 母利 司朗／記録
9 俳諧の季語と和食   夏の甘酒、冬の甘酒   139-158
母利 司朗／著
10 和食材の食品機能性   159-179
中村 考志／著
11 ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える   181-200
岩崎 有作／著
12 方言と和食文化   201-206
小林 啓治／著
13 料理屋という食のいとなみ   209-216
田村 圭吾／語り 平本 毅／記録
14 「おもてなし」と和食の質   217-240
平本 毅／著
15 まちづくりから食を考える   241-269
宗田 好史／著
16 イギリス人のみる和食   「食」における日英相互認識の食い違い   271-295
山口 エレノア／著
17 ユネスコ無形文化遺産と「和食」   代表一覧表記載を目指す提案書策定の政策過程   297-329
玉井 亮子／著

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023664097県立図書館383.81/ｷｮ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

京都府立大学和食文化学科　佐藤 洋一郎　母利 司朗　平本 毅
【学びをみとる　：　エスノメソドロジ…】 学びをみとる　：　エスノメソドロジ…
五十嵐 素子／編… 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【家康公を愉しませた食　：　ふじのく…】 家康公を愉しませた食　：　ふじのく…
中村 羊一郎／漫… 【酒と静岡　：　ふじのくに味わいの歴…】 酒と静岡　：　ふじのくに味わいの歴…
佐藤 洋一郎／監… 【京都の食文化　：　歴史と風土がはぐ…】 京都の食文化　：　歴史と風土がはぐ…
佐藤 洋一郎／著 【近世俳諧の玉手箱下】 近世俳諧の玉手箱下
母利 司朗／編 【近世俳諧の玉手箱上】 近世俳諧の玉手箱上
母利 司朗／編 【食べるとはどういうことか】 食べるとはどういうことか
佐藤 洋一郎／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【和食文芸入門】 和食文芸入門
母利 司朗／編 【米の日本史　：　稲作伝来、軍事物資…】 米の日本史　：　稲作伝来、軍事物資…
佐藤 洋一郎／著 【海の食料資源の科学　：　持続可能な…】 海の食料資源の科学　：　持続可能な…
佐藤 洋一郎／編… 【縮小する日本社会　：　危機後の新し…】 縮小する日本社会　：　危機後の新し…
佐藤 洋一郎／監… 【日本のイネ品種考　：　木簡からDN…】 日本のイネ品種考　：　木簡からDN…
佐藤 洋一郎／編 【農と食の新しい倫理】 農と食の新しい倫理
秋津 元輝／編著… 【会話分析入門】 会話分析入門
串田 秀也／著,… 【稲と米の民族誌　：　アジアの稲作景…】 稲と米の民族誌　：　アジアの稲作景…
佐藤 洋一郎／著 【食の人類史　：　ユーラシアの狩猟・…】 食の人類史　：　ユーラシアの狩猟・…
佐藤 洋一郎／著 【稲と日本人】 稲と日本人
甲斐 信枝／さく… 【農業問題の基層とはなにか　：　いの…】 農業問題の基層とはなにか　：　いの…
末原 達郎／著,… 【日米安全保障同盟　：　地域的多国間…】 日米安全保障同盟　：　地域的多国間…
猪口 孝／編,G… 【アジアの人びとの自然観をたどる】 アジアの人びとの自然観をたどる
木部 暢子／編,… 【イエローベルトの環境史　：　サヘル…】 イエローベルトの環境史　：　サヘル…
佐藤 洋一郎／編… 【食を考える】 食を考える
佐藤 洋一郎／著… 【知ろう食べよう世界の米】 知ろう食べよう世界の米
佐藤 洋一郎／著
2021
【いきものづくしものづくし2】 いきものづくしものづくし2
しもかわら ゆみ… 【いきものづくしものづくし1】 いきものづくしものづくし1
松岡 達英／[ほ… 【でんしゃくるかな?】 でんしゃくるかな?
きくち ちき／[… 【いきものづくしものづくし8】 いきものづくしものづくし8
田中 豊美／[ほ… 【としょかんのきょうりゅう】 としょかんのきょうりゅう
鈴木 まもる／作… 【いきものづくしものづくし3】 いきものづくしものづくし3
大田黒 摩利／[… 【たべたのだーれだ?】 たべたのだーれだ?
たむら しげる／… 【もりの100かいだてのいえ】 もりの100かいだてのいえ
いわい としお／… 【静岡のトリセツ】 静岡のトリセツ
 【においが心を動かす　：　ヒトは嗅覚…】 においが心を動かす　：　ヒトは嗅覚…
A.S.バーウィ… 【おすしやさんにいらっしゃい!　：　…】 おすしやさんにいらっしゃい!　：　…
おかだ だいすけ… 【くるりんぱくっ】 くるりんぱくっ
あずみ虫／さく 【いきものづくしものづくし10】 いきものづくしものづくし10
田中 豊美／[ほ… 【株の超入門書　：　いちばんカンタン…】 株の超入門書　：　いちばんカンタン…
安恒 理／著 【パンどろぼうvsにせパンどろぼう】 パンどろぼうvsにせパンどろぼう
柴田 ケイコ／作 【とうもろこしぬぐぞう】 とうもろこしぬぐぞう
はらしま まみ／… 【ウォーレン・バフェットの「仕事と人…】 ウォーレン・バフェットの「仕事と人…
桑原 晃弥／著 【こんにちはこんにちは】 こんにちはこんにちは
スギヤマ カナヨ… 【ひそひそ こしょこしょ　：　ささや…】 ひそひそ こしょこしょ　：　ささや…
うちむら たかし… 【株式投資で勝つための指標が1冊でわ…】 株式投資で勝つための指標が1冊でわ…
小宮 一慶／著 【くだものみいつけた】 くだものみいつけた
ひろの たかこ／… 【アロマ調香レッスン　：　調香師が教…】 アロマ調香レッスン　：　調香師が教…
新間 美也／著 【香料化学　：　におい分子が作るかお…】 香料化学　：　におい分子が作るかお…
長谷川 登志夫／… 【米国株の超入門書　：　いちばんカン…】 米国株の超入門書　：　いちばんカン…
安恒 理／著 【いきものづくしものづくし7】 いきものづくしものづくし7
小林 路子／[ほ…
383.81　383.81
【知って極める!ラーメンのすべて　：…】 知って極める!ラーメンのすべて　：…
ラーメンのすべて… 【有職食文化図鑑　：　儀礼・食材・料…】 有職食文化図鑑　：　儀礼・食材・料…
八條 忠基／著 【料理の日本史】 料理の日本史
五味 文彦／著 【日本料理史】 日本料理史
原田 信男／[著… 【台所に敗戦はなかった】 台所に敗戦はなかった
魚柄 仁之助／著 【カツオの古代学　：　和食文化の源流…】 カツオの古代学　：　和食文化の源流…
三舟 隆之／編,… 【知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…】 知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…
「和菓子のひみつ… 【教養としての和食　：　食文化の歴史…】 教養としての和食　：　食文化の歴史…
江原 絢子／監修 【日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…】 日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…
地球の歩き方編集… 【古代人の食事と健康】 古代人の食事と健康
三舟 隆之／著 【飽食以前　：　イモと雑穀の民俗】 飽食以前　：　イモと雑穀の民俗
野本 寛一／著 【飽食以前　：　イモと雑穀の民俗】 飽食以前　：　イモと雑穀の民俗
野本 寛一／著 【豆腐の文化史】 豆腐の文化史
原田 信男／著 【えしかるな和菓子】 えしかるな和菓子
弥生／著 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【英語で読む和菓子50選】 英語で読む和菓子50選
小山 みなと／著 【「和菓子の<はじめて>物語」展　：…】 「和菓子の<はじめて>物語」展　：…
 【知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…】 知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…
「和食のひみつ」… 【おいしい食の流行史】 おいしい食の流行史
阿古 真理／著 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【日本人の愛したお菓子たち　：　明治…】 日本人の愛したお菓子たち　：　明治…
吉田 菊次郎／著 【日本の自然をいただきます　：　山菜…】 日本の自然をいただきます　：　山菜…
ウィニフレッド・…
料理(日本)　食生活
【ダイエット・摂食障害】 ダイエット・摂食障害
松本 俊彦／監修 【北朝鮮の食卓　：　食からみる歴史、…】 北朝鮮の食卓　：　食からみる歴史、…
キム ヤンヒ／著… 【有職食文化図鑑　：　儀礼・食材・料…】 有職食文化図鑑　：　儀礼・食材・料…
八條 忠基／著 【世界の中華料理　：　World C…】 世界の中華料理　：　World C…
川口 幸大／編 【「食」でつながるアフリカのコミュニ…】 「食」でつながるアフリカのコミュニ…
伊藤 紀子／著 【銀座小十の先付・付き出し一〇一品　…】 銀座小十の先付・付き出し一〇一品　…
奥田 透／著 【フードビジネスの社会史】 フードビジネスの社会史
茂木 信太郎／著 【<図説>食から見るスペインの歴史と…】 <図説>食から見るスペインの歴史と…
マリア・ホセ・セ… 【日本の果物はすごい　：　戦国から現…】 日本の果物はすごい　：　戦国から現…
竹下 大学／著 【一流料理長の和食宝典　：　私たちへ…】 一流料理長の和食宝典　：　私たちへ…
 【脱成長と食と幸福】 脱成長と食と幸福
セルジュ・ラトゥ… 【不自然な食卓　：　超加工食品が人体…】 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… 【料理の日本史】 料理の日本史
五味 文彦／著 【10歳までに身につけたい子どもに一…】 10歳までに身につけたい子どもに一…
坂本 佳奈／著 【食の豊かさ食の貧困　：　近現代日本…】 食の豊かさ食の貧困　：　近現代日本…
上田 遙／著 【食で読む東方見聞録】 食で読む東方見聞録
遠藤 雅司／著 【日本料理史】 日本料理史
原田 信男／[著… 【台所に敗戦はなかった】 台所に敗戦はなかった
魚柄 仁之助／著 【日本料理店の小鉢料理　：　前菜、先…】 日本料理店の小鉢料理　：　前菜、先…
吉田 靖彦／著,… 【「台湾菜」の文化史　：　国民料理の…】 「台湾菜」の文化史　：　国民料理の…
陳 玉箴／著,天… 【カツオの古代学　：　和食文化の源流…】 カツオの古代学　：　和食文化の源流…
三舟 隆之／編,… 【江戸の健康食】 江戸の健康食
小泉 武夫／著 【こころが育つ!子どもの食事　：　児…】 こころが育つ!子どもの食事　：　児…
宮口 幸治／著 【伊豆韮山代官江川家の食卓】 伊豆韮山代官江川家の食卓
橋本 敬之／著 【日本の郷土料理帖　：　47都道府県…】 日本の郷土料理帖　：　47都道府県…
大瀬 由生子／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。