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書誌情報サマリ

書名

レトルト食品の基礎と応用　　　　　　

著者名 清水 潮／原著 　 横山 理雄／原著
著者名ヨミ シミズ ウシオ　ヨコヤマ ミチオ
出版者 幸書房
出版年月 2022.7

書誌詳細

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タイトル番号 1006000667192
書誌種別 和書
書名 レトルト食品の基礎と応用　　　　　　
著者名 清水 潮／原著 横山 理雄／原著
書名ヨミ レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ　　　
著者名ヨミ シミズ ウシオ
版 改訂第2版
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2022.7
ページ数 16,325p
大きさ 22cm
価格 ￥５２００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0466-8
ISBN13 978-4-7821-0466-8
分類 588.97
件名 レトルト食品
内容紹介 レトルト食品の製造に必要な、食品、微生物、食品加工技術、容器、設備などの知識を、基礎的な部分から専門的な部分までわかりやすく解説する。レトルト食品を取巻く環境の変化に対応し、新たな情報を加えた改訂第2版。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023787088県立図書館588.97/ｼﾐ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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2022
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