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書誌情報サマリ

書名

むきもの　　四季の皆敷　　　　

著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 ナツメ社
出版年月 2015.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000019142
書誌種別 和書
書名 むきもの　　四季の皆敷　　　　
副書名 四季を演出する「むきものと皆敷」の心遣いと技術
著者名 遠藤 十士夫／著
書名ヨミ ムキモノ　シキ ノ カイシキ　　
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 ナツメ社
出版地 東京
出版年月 2015.7
ページ数 287p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-8163-5857-9
ISBN13 978-4-8163-5857-9
分類 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。四條司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会八代目会長。平成26年黄綬褒章受章。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022789895県立図書館596.21/ｴﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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