検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食感をめぐるサイエンス　　味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る　　　　

著者名 オーレ・G.モウリットセン／著 　 クラフス・ストルベク／著 　 石川 伸一／訳 　 萱島 知子／訳 　 島田 良子／訳 　 冨永 美穂子／訳 　 山下 絵美／訳 　 湯浅 正洋／訳
著者名ヨミ オーレ G モウリットセン　クラフス ストルベク　イシカワ シンイチ　カヤシマ トモコ　シマダ リョウコ　トミナガ ミホコ　ヤマシタ エミ　ユアサ マサヒロ
出版者 化学同人
出版年月 2019.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000407611
書誌種別 和書
書名 食感をめぐるサイエンス　　味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る　　　　
著者名 オーレ・G.モウリットセン／著 クラフス・ストルベク／著 石川 伸一／訳 萱島 知子／訳 島田 良子／訳 冨永 美穂子／訳 山下 絵美／訳 湯浅 正洋／訳
書名ヨミ ショッカン オ メグル サイエンス　アジ ヤ カオリ ダケ デワ ナイ モウ ヒトツ ノ オイシサ オ サグル　　
著者名ヨミ オーレ G モウリットセン
出版者 化学同人
出版地 京都
出版年月 2019.8
ページ数 11,331p
大きさ 26cm
価格 ￥４０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7598-2006-5
ISBN13 978-4-7598-2006-5
分類 498.51
件名 食品　咀嚼　味覚　料理
内容紹介 食感は味の知覚にどう関わるか? 身近な食材や料理を取り上げながら、その食に潜むサイエンスをわかりやすく語りかけ、料理を食べている時に感じている感覚や、おいしい食材の構造の巧妙さを伝える。レシピも収録。
著者紹介 コペンハーゲン大学教授。専門は料理と味覚の関係などを研究する「ガストロフィジックス」など。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023425291県立図書館498.51/ﾓｳ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

114.2　114.2
【死の瞬間　：　人はなぜ好奇心を抱く…】 死の瞬間　：　人はなぜ好奇心を抱く…
春日 武彦／著 【この生　：　世俗的信と精神的自由】 この生　：　世俗的信と精神的自由
マーティン・ヘグ… 【心身論の挑戦　：　最先端の学際的ア…】 心身論の挑戦　：　最先端の学際的ア…
村松 聡／編著,… 【身体と魂の思想史　：　「大きな理性…】 身体と魂の思想史　：　「大きな理性…
田中 彰吾／著 【心は機械で作れるか】 心は機械で作れるか
ティム・クレイン… 【「死」を考える】 「死」を考える
養老 孟司／[著… 【死　：　有限性についての試論】 死　：　有限性についての試論
フランソワーズ・… 【死と後世】 死と後世
サミュエル・シェ… 【死について!　：　あらゆる年齢・…下】 死について!　：　あらゆる年齢・…下
スタッズ・ターケ… 【死について!　：　あらゆる年齢・…上】 死について!　：　あらゆる年齢・…上
スタッズ・ターケ… 【亡き者たちの訪れ】 亡き者たちの訪れ
若松 英輔／著 【生きるって、なに?死ぬって、なに?…】 生きるって、なに?死ぬって、なに?…
 【残酷と無能力】 残酷と無能力
江川 隆男／著 【死にかた論】 死にかた論
佐伯 啓思／著 【魂にふれる　：　大震災と、生きてい…】 魂にふれる　：　大震災と、生きてい…
若松 英輔／著 【生の有意味性の哲学　：　第三の価値…】 生の有意味性の哲学　：　第三の価値…
伊集院 利明／著 【死について考える本】 死について考える本
メリー=エレン・… 【死の病いと生の哲学】 死の病いと生の哲学
船木 亨／著 【いま死の意味とは】 いま死の意味とは
トニー・ウォルタ… 【人生は苦である、でも死んではいけな…】 人生は苦である、でも死んではいけな…
岸見 一郎／著 【「私」は脳ではない　：　21世紀の…】 「私」は脳ではない　：　21世紀の…
マルクス・ガブリ… 【誰も教えてくれなかった「死」の哲学…】 誰も教えてくれなかった「死」の哲学…
内藤 理恵子／著 【私の大往生】 私の大往生
週刊文春／編 【「死」とは何か　：　イェール大学で…】 「死」とは何か　：　イェール大学で…
シェリー・ケーガ… 【死の所有　：　死刑・殺人・動物利用…】 死の所有　：　死刑・殺人・動物利用…
一ノ瀬 正樹／著
心身関係
【意識と時間と脳の波　：　脳はいかに…】 意識と時間と脳の波　：　脳はいかに…
ゲオルク・ノルト… 【心身論の挑戦　：　最先端の学際的ア…】 心身論の挑戦　：　最先端の学際的ア…
村松 聡／編著,… 【身体と魂の思想史　：　「大きな理性…】 身体と魂の思想史　：　「大きな理性…
田中 彰吾／著 【心は機械で作れるか】 心は機械で作れるか
ティム・クレイン… 【ノット・ライク・ディス　：　トラン…】 ノット・ライク・ディス　：　トラン…
藤高 和輝／著 【新実存主義】 新実存主義
マルクス・ガブリ… 【「私」は脳ではない　：　21世紀の…】 「私」は脳ではない　：　21世紀の…
マルクス・ガブリ… 【MiND　：　心の哲学】 MiND　：　心の哲学
ジョン・R.サー… 【わたしは不思議の環】 わたしは不思議の環
ダグラス・ホフス… 【心の進化を解明する　：　バクテリア…】 心の進化を解明する　：　バクテリア…
ダニエル・C.デ… 【「心身/身心」と「環境」の哲学　：…】 「心身/身心」と「環境」の哲学　：…
伊東 貴之／編 【心の哲学　：　新時代の心の科学をめ…】 心の哲学　：　新時代の心の科学をめ…
信原 幸弘／編 【脳はいかに意識をつくるのか　：　脳…】 脳はいかに意識をつくるのか　：　脳…
ゲオルク・ノルト… 【意識の諸相下】 意識の諸相下
デイヴィッド・J… 【意識の諸相上】 意識の諸相上
デイヴィッド・J… 【物質と意識　：　脳科学・人工知能と…】 物質と意識　：　脳科学・人工知能と…
ポール・チャーチ… 【新たなる傷つきし者　：　フロイトか…】 新たなる傷つきし者　：　フロイトか…
カトリーヌ・マラ… 【脳がわかれば心がわかるか　：　脳科…】 脳がわかれば心がわかるか　：　脳科…
山本 貴光／著,… 【なぜ意識は実在しないのか】 なぜ意識は実在しないのか
永井 均／著 【エゴ・トンネル　：　心の科学と「わ…】 エゴ・トンネル　：　心の科学と「わ…
トーマス・メッツ… 【意識の神秘　：　生物学的自然主義か…】 意識の神秘　：　生物学的自然主義か…
ジョン・R.サー… 【人間が人間でなくなるとき　：　フッ…】 人間が人間でなくなるとき　：　フッ…
岡山 敬二／著 【魂のレイヤー　：　社会システムから…】 魂のレイヤー　：　社会システムから…
西川 アサキ／著 【シリーズ新・心の哲学3】 シリーズ新・心の哲学3
信原 幸弘／編,… 【シリーズ新・心の哲学1】 シリーズ新・心の哲学1
信原 幸弘／編,…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。