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書誌情報サマリ

書名

酢の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　

著者名 酢酸菌研究会／編
著者名ヨミ サクサンキン ケンキュウカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.11

書誌詳細

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タイトル番号 1002000272552
書誌種別 和書
書名 酢の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　
著者名 酢酸菌研究会／編
書名ヨミ ス ノ キノウ ト カガク　　ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ　
著者名ヨミ サクサンキン ケンキュウカイ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2012.11
ページ数 6,189p
大きさ 21cm
価格 ￥４０００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43543-6
ISBN13 978-4-254-43543-6
分類 588.6
件名 酢
内容紹介 食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022448153県立図書館588.6/ｻｸ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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