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書誌情報サマリ

書名

食の経済　　　食の文化フォーラム　29　　

著者名 中嶋 康博／編
著者名ヨミ ナカシマ ヤスヒロ
出版者 ドメス出版
出版年月 2011.10

書誌詳細

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タイトル番号 1002000164152
書誌種別 和書
書名 食の経済　　　食の文化フォーラム　29　　
著者名 中嶋 康博／編
書名ヨミ ショク ノ ケイザイ　　ショク ノ ブンカ フォーラム　
著者名ヨミ ナカシマ ヤスヒロ
叢書名 食の文化フォーラム
叢書巻次 29
出版者 ドメス出版
出版地 東京
出版年月 2011.10
ページ数 262p
大きさ 19cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-8107-0756-4
ISBN13 978-4-8107-0756-4
分類 611.3
件名 食糧問題　食料品
内容紹介 2010年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食が不足状態から脱して有り余る状態になっていく過程で、「食の経済」はどのように変容していくのか。ハートで食べる時代の食の経済の歴史と現代の課題を学際的に考える。
著者紹介 1959年生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学大学院農学生命科学研究科准教授。農学博士。著書に「食品安全問題の経済分析」「食の安全と安心の経済学」など。



内容細目

1 「食の経済」のために   1-4
原田 信男／著
2 現代の食の経済   その基底と展開過程   11-18
中嶋 康博／著
3 食料と国家   20-40
服部 正治／著
4 豊かさへの模索   近代日本の食生活の転換   41-63
中西 聡／著
5 意図せざる食の経済   人道援助と難民キャンプにおける食の充足   64-86
栗本 英世／著
6 国境を越える食   ガルガンチュアの楽園のゆくえ   88-110
下山 晃／著
7 ワインビジネスの成立と展開   111-130
森枝 卓士／著
8 グローバル化する食の経済の光と陰   食品偽装問題からみえてくるもの   131-148
南 直人／著
9 コーヒーのフェアトレードの現実   「生産者支援できる」食品の可能性   150-171
辻村 英之／著
10 「地産地消」のプロデュース   172-193
白田 典子／著
11 食の経済と食の文化の経済   195-214
中嶋 康博／著
12 総合討論   215-246

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022274096県立図書館611.3/ﾅｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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