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書誌情報サマリ

書名

米粉食品　　食品工業における技術開発とその活用法　　　食品工業NEO　　　

著者名 食品工業編集部／編纂
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
出版者 光琳
出版年月 2011.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000147657
書誌種別 和書
書名 米粉食品　　食品工業における技術開発とその活用法　　　食品工業NEO　　　
副書名 食品工業における技術開発とその活用法
著者名 食品工業編集部／編纂
書名ヨミ コメコ ショクヒン　ショクヒン コウギョウ ニ オケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウホウ　ショクヒン コウギョウ ネオ　
著者名ヨミ ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ
叢書名 食品工業NEO
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2011.9
ページ数 131p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-1106-3
ISBN13 978-4-7712-1106-3
分類 619.3
件名 米粉
内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022240642県立図書館619.3/ｺｳ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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