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書誌情報サマリ

書名

食品加工貯蔵学　　　　　スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　

著者名 本間 清一／編 　 村田 容常／編
著者名ヨミ ホンマ セイイチ　ムラタ マサツネ
出版者 東京化学同人
出版年月 2011.9

書誌詳細

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タイトル番号 1002000144049
書誌種別 和書
書名 食品加工貯蔵学　　　　　スタンダード栄養・食物シリーズ　7　　
著者名 本間 清一／編 村田 容常／編
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク　　スタンダード エイヨウ ショクモツ シリーズ　
著者名ヨミ ホンマ セイイチ
叢書名 スタンダード栄養・食物シリーズ
叢書巻次 7
版年 第2版
出版者 東京化学同人
出版地 東京
出版年月 2011.9
ページ数 10,267p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-8079-1605-4
ISBN13 978-4-8079-1605-4
分類 588
件名 食品加工　食品貯蔵
内容紹介 栄養士や管理栄養士を目指す人、食に関する教育や研究に携わる人に向けたテキスト。食品の加工や貯蔵の目的、食品をおいしくするための変化、生体や生体成分の新たな変換技術、表示・規格などを、図表を多用して解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022238281県立図書館588/ﾎﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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