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書誌情報サマリ

書名

日本料理秘伝帳　　献立必携　　　　

著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版年月 2003.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910445081
書誌種別 和書
書名 日本料理秘伝帳　　献立必携　　　　
著者名 野崎 洋光／著
書名ヨミ ニホン リョウリ ヒデンチョウ　コンダテ ヒッケイ　　
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2003.8
ページ数 285p
大きさ 19cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-05929-3
分類 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理の決まり事や由来など料理人が知っておくべき知識をまとめた、知りたいことがいつでも引ける便利な料理帳。自分の料理、調味料の割合など、気づいたことを書き込めるメモ欄つき。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。日本料理店「分とく山」を開店、総料理長となる。著書に「図解・魚のさばき方」「おいしい方程式」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020693990県立図書館596.21/ﾉｻ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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