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書誌情報サマリ

書名

栄養・食事管理のための対象者別給食献立　　　　　　

著者名 鈴木 久乃／編著 　 殿塚 婦美子／編著 　 長田 早苗／編著 　 堤 ちはる／[ほか]共著
著者名ヨミ スズキ ヒサノ　トノズカ フミコ　オサダ サナエ　ツツミ チハル
出版者 建帛社
出版年月 2017.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000193466
書誌種別 和書
書名 栄養・食事管理のための対象者別給食献立　　　　　　
著者名 鈴木 久乃／編著 殿塚 婦美子／編著 長田 早苗／編著 堤 ちはる／[ほか]共著
書名ヨミ エイヨウ ショクジ カンリ ノ タメ ノ タイショウシャベツ キュウショク コンダテ　　　
著者名ヨミ スズキ ヒサノ
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年月 2017.4
ページ数 6,192p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7679-0601-0
ISBN13 978-4-7679-0601-0
分類 498.59
件名 給食
内容紹介 保育所、学校、事業所、高齢者施設、病院等、各施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて、変化のある献立を提供するための考え方・方法と具体的な献立を提示。新調理システムについても解説する。
著者紹介 女子栄養大学名誉教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023044027県立図書館498.59/ｽｽ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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