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書誌情報サマリ

書名

ビジュアルでわかる魚の鮮度　　おいしさと安全へのこだわり　　　　

著者名 渡邊 悦生／共著 　 加藤 登／共著 　 大熊 廣一／共著 　 濱田 奈保子／共著 　 渡邊 未知／イラスト
著者名ヨミ ワタナベ エツオ　カトウ ノボル　オオクマ ヒロカズ　ハマダ ナオコ　ワタナベ ミチ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.12

書誌詳細

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タイトル番号 1000710413091
書誌種別 和書
書名 ビジュアルでわかる魚の鮮度　　おいしさと安全へのこだわり　　　　
著者名 渡邊 悦生／共著 加藤 登／共著 大熊 廣一／共著 濱田 奈保子／共著 渡邊 未知／イラスト
書名ヨミ ビジュアル デ ワカル サカナ ノ センド　オイシサ ト アンゼン エノ コダワリ　　
著者名ヨミ ワタナベ エツオ
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年月 2007.12
ページ数 6,112p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-425-88381-3
ISBN13 978-4-425-88381-3
分類 663.4
件名 水産化学　魚類
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
著者紹介 1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021568464県立図書館663.4/ﾜﾀ/書庫１１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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