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書誌情報サマリ

書名

洋菓子　　イラスト・調理方法・手順付き　専門料理全書　　　

著者名 小笠原 康夫／著 　 定延 健二／監修
著者名ヨミ オガサワラ ヤスオ　サダノブ ケンジ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000710356055
書誌種別 和書
書名 洋菓子　　イラスト・調理方法・手順付き　専門料理全書　　　
著者名 小笠原 康夫／著 定延 健二／監修
書名ヨミ ヨウガシ　イラスト チョウリ ホウホウ テジュンツキ　センモン リョウリ ゼンショ　
著者名ヨミ オガサワラ ヤスオ
叢書名 専門料理全書
版 改訂
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版地 大阪
出版年月 2007.4
ページ数 215p
大きさ 26cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-88046-918-8
ISBN13 978-4-88046-918-8
分類 596.65
件名 菓子
内容紹介 洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントをイラストとともに解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
著者紹介 昭和36年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校製菓・製パン研究室教授。
注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021462908県立図書館596.6/ｵｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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