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書誌情報サマリ

書名

食品科学の基礎　　　　　　

著者名 高野 光男／編 　 横山 理雄／編
著者名ヨミ タカノ ミツオ　ヨコヤマ ミチオ
出版者 日報
出版年月 2000.4

書誌詳細

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タイトル番号 1009910104135
書誌種別 和書
書名 食品科学の基礎　　　　　　
著者名 高野 光男／編 横山 理雄／編
書名ヨミ ショクヒン カガク ノ キソ　　　
著者名ヨミ タカノ ミツオ
出版者 日報
出版地 東京
出版年月 2000.4
ページ数 255p
大きさ 21cm
価格 ￥２４７６
言語区分 日本語
ISBN 4-89086-122-X
分類 498.51
件名 食品
内容紹介 機能性食品の開発と機能、食品の栄養と健康、食品の品質変化と味、食品の微生物とその制御、食品包装材料、食品包装技法と保存技術、食品での品質管理など、食品科学の基礎を順を追って解説。
著者紹介 1930年生まれ。大阪大学名誉教授。共著書に「食品の殺菌」。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020024642県立図書館498.51/ﾀｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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