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書誌情報サマリ

書名

高橋邦弘の蕎麦大全　　　　　　　　

著者名 高橋 邦弘／著
著者名ヨミ タカハシ クニヒロ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2004.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000410077443
書誌種別 和書
書名 高橋邦弘の蕎麦大全　　　　　　　　
著者名 高橋 邦弘／著
書名ヨミ タカハシ クニヒロ ノ ソバ タイゼン　　　
著者名ヨミ タカハシ クニヒロ
出版者 日本放送出版協会
出版地 東京
出版年月 2004.10
ページ数 159p
大きさ 27cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-14-033218-2
分類 596.3
件名 そば
内容紹介 そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。
著者紹介 1944年新潟県生まれ。会社員を経て、東京で手打ちそば屋「翁」を開業。86年自家製粉に適した環境を求め山梨に移転。01年「翁」を弟子に譲り広島に移転、屋号を「達磨」に変える。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020927570県立図書館596.3/ﾀｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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