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書誌情報サマリ

書名

食品安全システムの実践理論　　　　　　

著者名 新山 陽子／編 　 山田 友紀子／[ほか著]
著者名ヨミ ニイヤマ ヨウコ　ヤマダ ユキコ
出版者 昭和堂
出版年月 2004.3

書誌詳細

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タイトル番号 1000410016603
書誌種別 和書
書名 食品安全システムの実践理論　　　　　　
著者名 新山 陽子／編 山田 友紀子／[ほか著]
書名ヨミ ショクヒン アンゼン システム ノ ジッセン リロン　　　
著者名ヨミ ニイヤマ ヨウコ
出版者 昭和堂
出版地 京都
出版年月 2004.3
ページ数 291p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-8122-0322-8
分類 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 BSE、偽装表示、残留農薬問題など、食品の安全が脅かされている。現在必要とされている新しいシステムを説明し、原則的な考え方と手順について理解を深められるよう解説する。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学大学院農学研究科教授。著書に「畜産の企業形態と経営管理」など。



内容細目

1 食品由来のリスクと食品安全確保システム   1-21
新山 陽子／著
2 リスクアナリシスの枠組み   22-38
山田 友紀子／著
3 食品の微生物学的リスクアナリシス   39-48
山本 茂貴／著
4 化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント   49-61
山田 友紀子／著
5 獣医疫学とリスクアセスメント   62-76
筒井 俊行／著
6 科学的不確実性が存在する場合のリスクマネジメント   77-89
工藤 春代／著
7 リスクコミュニケーションの考え方と課題   90-109
吉川 肇子／著
8 トレーサビリティの目的と課題   110-135
新山 陽子／著
9 食品表示の信頼性の制度的枠組み   136-161
新山 陽子／著
10 食品回収(リコール)手続   162-180
大江 徹男／著
11 企業のコンプライアンス・マネジメント   181-199
松本 恒雄／著
12 危機管理システムのあり方   200-213
豊福 肇／著
13 公衆衛生行政と食品安全対策   214-241
高鳥毛 敏雄／著
14 リスクアナリシスと食品安全行政   242-273
新山 陽子／著 工藤 春代／著
15 大学における食品安全学教育   274-278
功刀 由紀子／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020822771県立図書館498.54/ﾆｲ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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