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書誌情報サマリ

書名

漬物学　　その化学と製造技術　　　　

著者名 前田 安彦／著
著者名ヨミ マエダ ヤスヒコ
出版者 幸書房
出版年月 2002.11

書誌詳細

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タイトル番号 1009910370341
書誌種別 和書
書名 漬物学　　その化学と製造技術　　　　
著者名 前田 安彦／著
書名ヨミ ツケモノガク　ソノ カガク ト セイゾウ ギジュツ　　
著者名ヨミ マエダ ヤスヒコ
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2002.11
ページ数 371p
大きさ 22cm
価格 ￥６０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0218-6
分類 628.8
件名 漬物
内容紹介 漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の4部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。
著者紹介 1931年東京都生まれ。宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問、全国漬物検査協会理事・顧問。著書に「日本人と漬物」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020603478県立図書館628.8/ﾏｴ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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