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書名

海藻食品の品質保持と加工・流通　　　水産学シリーズ　133　　

著者名 小川 広男／編 　 能登谷 正浩／編
著者名ヨミ オガワ ヒロオ　ノトヤ マサヒロ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2002.11

書誌詳細

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タイトル番号 1009910367790
書誌種別 和書
書名 海藻食品の品質保持と加工・流通　　　水産学シリーズ　133　　
著者名 小川 広男／編 能登谷 正浩／編
書名ヨミ カイソウ ショクヒン ノ ヒンシツ ホジ ト カコウ リュウツウ　　スイサンガク シリーズ　
著者名ヨミ オガワ ヒロオ
叢書名 水産学シリーズ
叢書巻次 133
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2002.11
ページ数 125p
大きさ 22cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-0972-1
分類 667.7
件名 海そう　品質管理　食品衛生
内容紹介 近畿大学農学部で開催された、平成14年度日本水産学会大会「海藻食品の品質保持と加工・流通に関する課題」の講演内容を中心に、質疑応答と総合討論の内容を考慮、加味してとりまとめる。
著者紹介 東京水産大学食品生産学科勤務。



内容細目

1 海藻食品の品質・加工・流通上の問題点   9-16
小川 広男／著
2 わかめにおける湯通しと品質保持   17-27
山中 良一／著
3 こんぶの熟成と品質保持   28-34
池上 淳子／著
4 のりの品質保持包装の現状と今後   35-45
平田 孝／著
5 のりの高付加価値加工方法の開発   46-58
大住 幸寛／著
6 ノリ生産とHACCPマニュアル   59-68
能登谷 正浩／著
7 ノリの品質に影響を及ぼす微生物類   69-78
天野 秀臣／著
8 海藻中の微量元素と安全性   79-90
塩見 一雄／著
9 ワカメの輸入と品質   91-105
佐藤 純一／著
10 海藻サラダ原料の輸入と品質   106-114
鈴木 実／著
11 食用海藻の海外事情と国内問題   115-125
大房 剛／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020442695県立図書館667.7/ｵｶ/書庫１１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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