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書誌情報サマリ

書名

新世紀に向かっての新調理技術　　<真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>　イラスト・調理方法・手順付き　　専門料理全書　　　

著者名 辻 勲／著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.5

書誌詳細

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タイトル番号 1009810029556
書誌種別 和書
書名 新世紀に向かっての新調理技術　　<真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>　イラスト・調理方法・手順付き　　専門料理全書　　　
副書名 <真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>　イラスト・調理方法・手順付き
著者名 辻 勲／著
書名ヨミ シンセイキ ニ ムカッテ ノ シン チョウリ ギジュツ　シンクウ チョウリ ギジュツ コウアツ チョウリ ギジュツ デンシ レンジ チョウリ ギジュツ　センモン リョウリ ゼンショ　
著者名ヨミ ツジ イサオ
叢書名 専門料理全書
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版地 大阪
出版年月 1998.5
ページ数 167p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-88046-909-2
分類 596
件名 料理
内容紹介 真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005336615県立図書館596/ﾂｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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