検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食サービス産業の工業化　　外食・中食産業を中心に　　　　　　

著者名 田中 浩子／著
著者名ヨミ タナカ ヒロコ
出版者 晃洋書房
出版年月 2022.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000678563
書誌種別 和書
書名 食サービス産業の工業化　　外食・中食産業を中心に　　　　　　
副書名 外食・中食産業を中心に
著者名 田中 浩子／著
書名ヨミ ショクサービス サンギョウ ノ コウギョウカ　ガイショク チュウショク サンギョウ オ チュウシン ニ　　
著者名ヨミ タナカ ヒロコ
出版者 晃洋書房
出版地 京都
出版年月 2022.9
ページ数 7,229p
大きさ 22cm
価格 ￥４８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7710-3671-0
ISBN13 978-4-7710-3671-0
件名 外食産業　中食産業
内容紹介 「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
著者紹介 1965〜2021年。立命館大学大学院経営学研究科博士課程後期課程修了。元同大学食マネジメント学部教授。博士(経営学)。編著書に「食生活のソーシャルイノベーション」など。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023799489県立図書館673.97/ﾀﾅ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2022
673.97　673.97
【お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…】 お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…
稲田 俊輔／著 【最新給食ビジネスの動向とカラクリが…】 最新給食ビジネスの動向とカラクリが…
日本給食業経営総… 【外食を救うのは誰か】 外食を救うのは誰か
鷲尾 龍一／著 【キッチンカービジネスのすべて】 キッチンカービジネスのすべて
山下 義／監修,… 【「おいしい」を経済に変えた男たち】 「おいしい」を経済に変えた男たち
加藤 一隆／著 【お客さんに“習慣化”してもらう!移…】 お客さんに“習慣化”してもらう!移…
平山 晋／著 【日本マクドナルド「挑戦と変革」の経…】 日本マクドナルド「挑戦と変革」の経…
日本マクドナルド… 【成功するキッチンカー移動販売開業法…】 成功するキッチンカー移動販売開業法…
烏川 清治／著 【浙江飲食文化産業發展報告2021】 浙江飲食文化産業發展報告2021
浙江商業職業技術… 【青いりんごの物語　：　ロック・フィ…】 青いりんごの物語　：　ロック・フィ…
小川 孔輔／著 【外食業DX　：　業界標準の指南書】 外食業DX　：　業界標準の指南書
三輪 大輔／著 【フードサービス経営戦略論　：　繁盛…】 フードサービス経営戦略論　：　繁盛…
阿部川 勝義／著 【飲食店経営のトラブル相談Q&A　：…】 飲食店経営のトラブル相談Q&A　：…
フードビジネスロ… 【フードコーディネーターの仕事　：　…】 フードコーディネーターの仕事　：　…
久保木 薫／編著… 【中食2030　：　ニューノーマル時…】 中食2030　：　ニューノーマル時…
日本惣菜協会／編… 【メニュー開発論】 メニュー開発論
小倉 朋子／著 【名物駅弁秘話　：　苦境を乗り越えた…】 名物駅弁秘話　：　苦境を乗り越えた…
沼本 忠次／著 【首都圏日帰り地魚食堂38選　：　釣…】 首都圏日帰り地魚食堂38選　：　釣…
世良 康／著,芳… 【飲食店の接客リーダー入門　：　外食…】 飲食店の接客リーダー入門　：　外食…
木村 早苗／著,… 【飲食店のHACCPがよくわかる本　…】 飲食店のHACCPがよくわかる本　…
大坪 晏子／著,… 【Q&Aサービス業で「特定技能外国人…】 Q&Aサービス業で「特定技能外国人…
永井 弘行／著 【はじめよう!移動販売　：　クルマ1…】 はじめよう!移動販売　：　クルマ1…
滝岡 幸子／著 【食と暮らしを豊かにするデザイン　：…】 食と暮らしを豊かにするデザイン　：…
赤松 陽子／著 【食の社会史　：　兵食からチェーンレ…】 食の社会史　：　兵食からチェーンレ…
茂木 信太郎／著 【トラブルに備える飲食店の危機管理<…】 トラブルに備える飲食店の危機管理<…
神村 護／著,赤…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。