検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フレーバー・マトリックス　　風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学　　　　　　

著者名 ジェイムズ・ブリシオーネ／著 　 ブルック・パーカースト／著 　 目時 能理子／訳 　 中村 雅子／訳
著者名ヨミ ジェイムズ ブリシオーネ　ブルック パーカースト　メトキ ノリコ　ナカムラ マサコ
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2021.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000573590
書誌種別 和書
書名 フレーバー・マトリックス　　風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学　　　　　　
副書名 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
著者名 ジェイムズ・ブリシオーネ／著 ブルック・パーカースト／著 目時 能理子／訳 中村 雅子／訳
書名ヨミ フレーバー マトリックス　フウミ ノ クミアワセ カラ トクベツ ナ ヒトサラ オ ツクル ギホウ ト カガク　　
著者名ヨミ ジェイムズ ブリシオーネ
出版者 SBクリエイティブ
出版地 東京
出版年月 2021.7
ページ数 299p
大きさ 23×23cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-8156-0974-0
ISBN13 978-4-8156-0974-0
件名 料理
内容紹介 イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。
著者紹介 料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023670326県立図書館596/ﾌﾘ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2021
【運慶と快慶　：　乱世がうんだ美の革…】 運慶と快慶　：　乱世がうんだ美の革…
 【日本人の忘れもの　：　フィリピンと…】 日本人の忘れもの　：　フィリピンと…
小原 浩靖／監督… 【魯山人随筆選　：　朗読1】 魯山人随筆選　：　朗読1
北大路 魯山人／… 【日本の詩歌 佐藤春夫】 日本の詩歌 佐藤春夫
佐藤 春夫／著,… 【日本の詩歌 北原白秋】 日本の詩歌 北原白秋
北原 白秋／著,… 【モンテッソーリ 子どもの家】 モンテッソーリ 子どもの家
アレクサンドル・… 【日本の詩歌 金子みすゞ】 日本の詩歌 金子みすゞ
金子 みすゞ／著… 【日本の詩歌 宮沢賢治】 日本の詩歌 宮沢賢治
宮沢 賢治／著,… 【がんと生きる 言葉の処方箋　：　ド…】 がんと生きる 言葉の処方箋　：　ド…
野澤 和之／監督 【パワーハラスメントにならない指導の…】 パワーハラスメントにならない指導の…
 【ミステリアス・ピカソ　：　天才の秘…】 ミステリアス・ピカソ　：　天才の秘…
アンリ=ジョルジ… 【蔵出し名席集　：　にっかん…第10巻】 蔵出し名席集　：　にっかん…第10巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第9巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第9巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第8巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第8巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第7巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第7巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第6巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第6巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第5巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第5巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第4巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第4巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第3巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第3巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第2巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第2巻
立川 談志／口演 【蔵出し名席集　：　にっかん飛…第1巻】 蔵出し名席集　：　にっかん飛…第1巻
立川 談志／口演 【国宝へようこそ第4巻】 国宝へようこそ第4巻
 【国宝へようこそ第3巻】 国宝へようこそ第3巻
 【国宝へようこそ第2巻】 国宝へようこそ第2巻
 【国宝へようこそ第1巻】 国宝へようこそ第1巻
596　596
【子ども自炊レッスン　：　小学生から…】 子ども自炊レッスン　：　小学生から…
山口 祐加／著,… 【食べものいっぱい図鑑】 食べものいっぱい図鑑
内野 美恵／総監… 【盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…】 盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…
河合 真由子／監… 【くらべてわかる食育ずかん3】 くらべてわかる食育ずかん3
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん2】 くらべてわかる食育ずかん2
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん1】 くらべてわかる食育ずかん1
「くらべてわかる… 【料理人のための薪火料理A to Z】 料理人のための薪火料理A to Z
グラフィック社編… 【わくわく料理部3】 わくわく料理部3
上田 淳子／著 【わくわく料理部2】 わくわく料理部2
上田 淳子／著 【わくわく料理部1】 わくわく料理部1
上田 淳子／著 【グリム童話の料理帳】 グリム童話の料理帳
ロバート・トゥー… 【ジブリの食卓天空の城ラピュタ　：　…】 ジブリの食卓天空の城ラピュタ　：　…
スタジオジブリ／… 【すみっコぐらしはじめてのお料理Bo…】 すみっコぐらしはじめてのお料理Bo…
島本 美由紀／著… 【めざせ!おうちシェフ　：　小学生か…】 めざせ!おうちシェフ　：　小学生か…
川上 文代／著 【火も包丁も使わない…よくばりおやつ編】 火も包丁も使わない…よくばりおやつ編
阪下 千恵／著 【誰でも1回で味が決まるロジカル調理…】 誰でも1回で味が決まるロジカル調理…
前田 量子／[著… 【とびきりおいしいおうちごはん　：　…】 とびきりおいしいおうちごはん　：　…
野村 友里／著 【今日はまかせて!栗原心平のはじめて…】 今日はまかせて!栗原心平のはじめて…
栗原 心平／著 【カレーのレシピ大図鑑370】 カレーのレシピ大図鑑370
水野 仁輔／著 【スパイスを極める　：　プロの技術と…】 スパイスを極める　：　プロの技術と…
水野 仁輔／著 【ハーブカレー　：　やさしい!さわや…】 ハーブカレー　：　やさしい!さわや…
水野 仁輔／著 【スパイスの可能性　：　料理の個性が…】 スパイスの可能性　：　料理の個性が…
古積 由美子／著 【カレーのレシピ大図鑑370】 カレーのレシピ大図鑑370
水野 仁輔／著 【スパイスを極める　：　プロの技術と…】 スパイスを極める　：　プロの技術と…
水野 仁輔／著 【おいしさをつくる8つの「成分」　：…】 おいしさをつくる8つの「成分」　：…
アリ・ブザーリ／…
料理
【クックククックレストラン】 クックククックレストラン
くら ささら／文… 【10歳からの「おいしい」科学　：　…】 10歳からの「おいしい」科学　：　…
齋藤 勝裕／著 【おせち】 おせち
内田 有美／文・… 【料理は子どもの遊びです】 料理は子どもの遊びです
ミシェル・オリヴ… 【子ども自炊レッスン　：　小学生から…】 子ども自炊レッスン　：　小学生から…
山口 祐加／著,… 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…3】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…3
小倉 朋子／監修 【食べものいっぱい図鑑】 食べものいっぱい図鑑
内野 美恵／総監… 【盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…】 盛りつけの基本とアイデア　：　ワン…
河合 真由子／監… 【おせちりょうり】 おせちりょうり
はまの ゆか／作 【シリアルの歴史】 シリアルの歴史
キャスリン・コー… 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…2】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…2
小倉 朋子／監修 【おいしく!きれいに!魚の食べかた…1】 おいしく!きれいに!魚の食べかた…1
小倉 朋子／監修 【くらべてわかる食育ずかん3】 くらべてわかる食育ずかん3
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん2】 くらべてわかる食育ずかん2
「くらべてわかる… 【くらべてわかる食育ずかん1】 くらべてわかる食育ずかん1
「くらべてわかる… 【ごちそうごよみ】 ごちそうごよみ
谷山 彩子／作 【食卓の世界史】 食卓の世界史
遠藤 雅司／著 【料理人のための薪火料理A to Z】 料理人のための薪火料理A to Z
グラフィック社編… 【こんなときなに食べる?　：　からだ…】 こんなときなに食べる?　：　からだ…
牧野 直子／監修… 【世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…】 世界の羊肉レシピ　：　食べる!知る…
菊池 一弘／著 【わくわく料理部3】 わくわく料理部3
上田 淳子／著 【わくわく料理部2】 わくわく料理部2
上田 淳子／著 【わくわく料理部1】 わくわく料理部1
上田 淳子／著 【いちばんくわしい基本のおせち料理】 いちばんくわしい基本のおせち料理
荒木 典子／著 【アルプスの少女ハイジの料理帳】 アルプスの少女ハイジの料理帳
イザベル・ファル…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。