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書誌情報サマリ

書名

醸造の事典　　　　　　　　

著者名 北本 勝ひこ／編集 　 大矢 禎一／編集 　 後藤 奈美／編集 　 五味 勝也／編集 　 高木 博史／編集
著者名ヨミ キタモト カツヒコ　オオヤ ヨシカズ　ゴトウ ナミ　ゴミ カツヤ　タカギ ヒロシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.6

書誌詳細

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タイトル番号 1006000566581
書誌種別 和書
書名 醸造の事典　　　　　　　　
著者名 北本 勝ひこ／編集 大矢 禎一／編集 後藤 奈美／編集 五味 勝也／編集 高木 博史／編集
書名ヨミ ジョウゾウ ノ ジテン　　　
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2021.6
ページ数 12,483,11p
大きさ 22cm
価格 ￥１２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43125-4
ISBN13 978-4-254-43125-4
件名 醸造-便覧　発酵-便覧
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023661929県立図書館588.51/ｷﾀ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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北本 勝ひこ／著
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