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書誌情報サマリ

書名

スパイス・ハーブの機能と応用　　　食品シリーズ　　　

著者名 森川 敏生／監修
著者名ヨミ モリカワ トシオ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000517268
書誌種別 和書
書名 スパイス・ハーブの機能と応用　　　食品シリーズ　　　
著者名 森川 敏生／監修
書名ヨミ スパイス ハーブ ノ キノウ ト オウヨウ　　ショクヒン シリーズ　
著者名ヨミ モリカワ トシオ
叢書名 食品シリーズ
出版者 シーエムシー出版
出版地 東京
出版年月 2020.10
ページ数 7,353p
大きさ 26cm
価格 ￥５５０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7813-1521-8
ISBN13 978-4-7813-1521-8
分類 588.7
件名 香辛料　ハーブ
内容紹介 スパイス・ハーブの歴史と分類、生薬としての利用や食べ物としての機能などについて概説し、繁用されている重要なスパイス・ハーブ素材を科名別に分類して解説。種々の領域にわたる応用研究や最新動向等の情報も紹介する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023613086県立図書館588.7/ﾓﾘ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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