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書名

水圏生物タンパク質科学の新展開　　　　　e‐水産学シリーズ　1　　

著者名 日本水産学会／監修 　 尾島 孝男／編 　 落合 芳博／編
著者名ヨミ ニホン スイサン ガッカイ　オジマ タカオ　オチアイ ヨシヒロ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2020.10

書誌詳細

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タイトル番号 1006000513180
書誌種別 和書
書名 水圏生物タンパク質科学の新展開　　　　　e‐水産学シリーズ　1　　
著者名 日本水産学会／監修 尾島 孝男／編 落合 芳博／編
書名ヨミ スイケン セイブツ タンパクシツ カガク ノ シンテンカイ　　イー スイサンガク シリーズ　
著者名ヨミ ニホン スイサン ガッカイ
叢書名 e‐水産学シリーズ
叢書巻次 1
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2020.10
ページ数 12,319p
大きさ 21cm
価格 ￥７０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-1657-4
ISBN13 978-4-7699-1657-4
分類 663.4
件名 水産化学　蛋白質
内容紹介 多様な水圏生物タンパク質の研究の現状を、新しいタンパク質研究手法や解析手法とともに網羅的に解説。タンパク質研究による生命現象の解明ほか、水産物の機能や貯蔵への応用例等も紹介する。



内容細目

1 筋肉の生化学   筋肉の構造と筋収縮を支えるタンパク質   1-22
落合 芳博／著
2 魚介類の筋肉タンパク質   魚介類の筋肉タンパク質の多様性   23-47
落合 芳博／著
3 魚類のコラーゲン   魚はヒトと違うコラーゲン遺伝子をもっている   48-71
西塔 正孝／著
4 刺毒魚の毒素タンパク質   危険な刺毒魚の棘   72-96
桐明 絢／著 長島 裕二／著 塩見 一雄／著
5 二枚貝のキャッチタンパク質   二枚貝はなぜ長時間殻を閉じ続けられるのか   97-113
舩原 大輔／著
6 真珠の輝きを作るタンパク質   バイオミネラリゼーションの科学   114-135
鈴木 道生／著
7 水中接着タンパク質   付着生物に学ぶ未来の水中接着材   136-159
紙野 圭／著
8 水圏無脊椎動物の青い血液   酸素運搬タンパク質の科学   160-183
加藤 早苗／著
9 甲殻類の高血糖ホルモンファミリーペプチド   クルマエビ脱皮抑制ホルモンの立体構造   184-188
宮川 拓也／著 田之倉 優／著
10 ホヤ精子鞭毛運動の制御タンパク質   Ca[2+]結合タンパク質カラクシンの立体構造   189-196
宮川 拓也／著 田之倉 優／著
11 魚類の孵化酵素   魚類コリオリシンの立体構造   197-202
宮川 拓也／著 田之倉 優／著
12 魚類のキチン分解酵素   魚はカニ甲羅のキチンをどのように分解するのか   203-225
松宮 政弘／著
13 セルラーゼがつなぐ海と森   環境酵素による炭素循環   226-242
荻野 哲也／著 劉 文／著 豊原 治彦／著
14 アワビのアルギン酸分解・代謝酵素   アワビはなぜ褐藻を栄養源にできるのか   243-268
尾島 孝男／著 西山 竜士／著 井上 晶／著
15 アルギン酸分解酵素の立体構造   立体構造からの作用特性の推定   269-276
宮川 拓也／著 田之倉 優／著
16 アルギン酸の高度利用を目指して   褐藻のマンヌロン酸C5-エピメラーゼの機能実証   277-297
井上 晶／著
17 タンパク質研究の基礎   298-314
尾島 孝男／著 落合 芳博／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023820509県立図書館663.4/ﾆﾎ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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