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書誌情報サマリ

書名

日本の食文化　1　　　　食事と作法　

出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.12

書誌詳細

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タイトル番号 1006000349261
書誌種別 和書
書名 日本の食文化　1　　　　食事と作法　
書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ　　　ショクジ ト サホウ
各巻書名 食事と作法
出版者 吉川弘文館
出版地 東京
出版年月 2018.12
ページ数 10,251,7p
大きさ 20cm
価格 ￥２７００
言語区分 日本語
ISBN 4-642-06836-9
ISBN13 978-4-642-06836-9
分類 383.81
件名 食生活
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。



内容細目

1 「食」の作法と知識   総論   1-13
小川 直之／著
2 食をめぐるハレとケ   15-38
新谷 尚紀／著
3 饗宴と共食   39-61
渡邊 欣雄／著
4 食物贈答   62-83
山崎 祐子／著
5 神饌   84-106
黒田 一充／著
6 ユネスコ無形文化遺産の「和食」   107-132
小川 直之／著
7 三度の食事   133-156
藤井 弘章／著
8 箸と椀・膳   157-182
印南 敏秀／著
9 焼く・煮る・蒸すと火の文化   183-208
石垣 悟／著
10 料理人   209-229
竹内 由紀子／著
11 ファーストフードとスローフード   230-251
関沢 まゆみ／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023339773県立図書館383.8/ﾆﾎ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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