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書誌情報サマリ

書名

西洋料理の黄金比　　　　　　　　

著者名 マイケル・ルールマン／著 　 谷 水奈子／訳
著者名ヨミ マイケル ルールマン　タニ ミナコ
出版者 楽工社
出版年月 2018.11

書誌詳細

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タイトル番号 1006000337104
書誌種別 和書
書名 西洋料理の黄金比　　　　　　　　
著者名 マイケル・ルールマン／著 谷 水奈子／訳
書名ヨミ セイヨウ リョウリ ノ オウゴンヒ　　　
著者名ヨミ マイケル ルールマン
出版者 楽工社
出版地 立川
出版年月 2018.11
ページ数 263p
大きさ 24cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-903063-81-2
ISBN13 978-4-903063-81-2
分類 596.23
件名 料理(西洋)
内容紹介 米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、33種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
著者紹介 1963年生まれ。作家、ジャーナリスト。料理・食をテーマにした書を多数執筆。著書に「料理人誕生」がある。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023319817県立図書館596.23/ﾙﾙ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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