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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトル番号 |
1006000185883 |
書誌種別 |
和書 |
書名 |
お菓子生地づくりに困ったら読む本 |
著者名 |
山崎 正也/著
辻調グループエコール辻東京/監修
|
書名ヨミ |
オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン |
著者名ヨミ |
ヤマザキ マサヤ |
出版者 |
池田書店
|
出版地 |
東京 |
出版年月 |
2017.3 |
ページ数 |
175p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥1550 |
言語区分 |
日本語 |
ISBN |
4-262-13029-3 |
ISBN13 |
978-4-262-13029-3 |
分類 |
596.6
|
件名 |
菓子 |
内容紹介 |
プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。 |
著者紹介 |
辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。 |
内容細目
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
資料番号 |
所蔵館 |
請求番号 |
配架場所 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
0023032659 | 県立図書館 | 596.6/ヤマ/ | 閲覧室 | 一般和書 | 貸可資料 | 在庫 |
○ |
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