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書誌情報サマリ

書名

柿づくし　　柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存　　　　　　

著者名 浜崎 貞弘／著
著者名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7

書誌詳細

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タイトル番号 1006000124350
書誌種別 和書
書名 柿づくし　　柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存　　　　　　
副書名 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
著者名 浜崎 貞弘／著
書名ヨミ カキズクシ　カキシブ ホシガキ カキス カキジャム コウヨウ ホゾン　　
著者名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版地 東京
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 21cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-540-16117-9
ISBN13 978-4-540-16117-9
分類 628
件名 園芸加工　かき(柿)
内容紹介 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
著者紹介 1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022950281県立図書館628/ﾊﾏ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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