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書誌情報サマリ

書名

パティスリーのためのバター不足対応レシピ　　バターのかわりに植物性オイルを使う　　　　

著者名 菊地 賢一／著
著者名ヨミ キクチ ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.3

書誌詳細

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タイトル番号 1002000510879
書誌種別 和書
書名 パティスリーのためのバター不足対応レシピ　　バターのかわりに植物性オイルを使う　　　　
著者名 菊地 賢一／著
書名ヨミ パティスリー ノ タメ ノ バター ブソク タイオウ レシピ　バター ノ カワリ ニ ショクブツセイ オイル オ ツカウ　　
著者名ヨミ キクチ ケンイチ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2015.3
ページ数 93p
大きさ 26cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06205-8
ISBN13 978-4-388-06205-8
分類 596.65
件名 菓子
内容紹介 ベリーのショートケーキ、セサミサブレ、リンゴのパイ仕立て…。バター不足の状況下で、いかに工夫を凝らしてお菓子の品質を保つかをテーマとし、植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイントを紹介する。
著者紹介 1978年神奈川県生まれ。「ガトーナチュレール シュウ」のシェフ・パティシエ等を経て、オーナーシェフとして「レザネフォール」を開業。国内外のコンクールでも受賞多数。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022748511県立図書館596.6/ｷｸ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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