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書誌情報サマリ

書名

和食の知られざる世界　　　　　新潮新書　550　　

著者名 辻 芳樹／著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 新潮社
出版年月 2013.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000390073
書誌種別 和書
書名 和食の知られざる世界　　　　　新潮新書　550　　
著者名 辻 芳樹／著
書名ヨミ ワショク ノ シラレザル セカイ　　シンチョウ シンショ　
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
叢書名 新潮新書
叢書巻次 550
出版者 新潮社
出版地 東京
出版年月 2013.12
ページ数 221p
大きさ 18cm
価格 ￥７２０
言語区分 日本語
ISBN 4-10-610550-0
ISBN13 978-4-10-610550-0
分類 596.21
件名 料理(日本)　飲食店
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022588909県立図書館081.06/ｼﾝ/550書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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