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書誌情報サマリ

書名

鯨料理の文化史　　　　　　　　

著者名 高正 晴子／著
著者名ヨミ タカマサ ハルコ
出版者 エンタイトル出版
出版年月 2013.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000346173
書誌種別 和書
書名 鯨料理の文化史　　　　　　　　
著者名 高正 晴子／著
書名ヨミ クジラリョウリ ノ ブンカシ　　　
著者名ヨミ タカマサ ハルコ
出版者 エンタイトル出版
出版地 大阪
出版年月 2013.5
ページ数 11,287p
大きさ 22cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-434-15436-2
ISBN13 978-4-434-15436-2
分類 383.8
件名 食生活-歴史　くじら(鯨)
内容紹介 近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
著者紹介 1943年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022534481県立図書館383.8/ﾀｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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