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書誌情報サマリ

書名

食品加工学　　　　　Nブックス　　　

著者名 菅原 龍幸／編著 　 大野 信子／[ほか]共著
著者名ヨミ スガハラ タツユキ　オオノ ノブコ
出版者 建帛社
出版年月 2012.4

書誌詳細

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タイトル番号 1002000218209
書誌種別 和書
書名 食品加工学　　　　　Nブックス　　　
著者名 菅原 龍幸／編著 大野 信子／[ほか]共著
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　　エヌ ブックス　
著者名ヨミ スガハラ タツユキ
叢書名 Nブックス
版年 改訂
出版者 建帛社
出版地 東京
出版年月 2012.4
ページ数 6,209p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-7679-0454-2
ISBN13 978-4-7679-0454-2
分類 588
件名 食品加工
内容紹介 食品の保蔵、食品加工の操作、食品の包装、食品加工の新技術、食品加工と食品成分の変化など、食品加工学の総論的内容を解説。さらに各論として、農産加工、畜産加工等を取り上げる。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022378343県立図書館588/ｽｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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