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書誌情報サマリ

書名

懐石料理の調理技術　　　　　　　　

著者名 後藤 紘一良／著
著者名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.2

書誌詳細

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タイトル番号 1002000185184
書誌種別 和書
書名 懐石料理の調理技術　　　　　　　　
著者名 後藤 紘一良／著
書名ヨミ カイセキ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ　　　
著者名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2012.2
ページ数 163p
大きさ 29cm
価格 ￥４３００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0955-7
ISBN13 978-4-7511-0955-7
分類 791.8
件名 懐石料理
内容紹介 一年の茶事に出したい懐石料理の一例を月別に紹介する。季節の魚介と肉のさばきかたや献立の調理技術も収録。料理の点数を多く掲載し、調理手順を入れてわかりやすく解説します。
著者紹介 1940年岐阜県生まれ。高山市立第二中学校卒業。「辻留」に入店、茶事や懐石料理全般を辻嘉一氏に師事する。「胡蝶」の料理長を経て懐石「龍雲庵」を開店。著書に「懐石料理を楽しむ」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022330898県立図書館791.8/ｺﾄ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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