蔵書情報
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトル番号 |
1002000168019 |
書誌種別 |
和書 |
書名 |
お菓子ノート |
著者名 |
猫井 登/著
|
書名ヨミ |
オカシ ノート |
著者名ヨミ |
ネコイ ノボル |
出版者 |
新人物往来社
|
出版地 |
東京 |
出版年月 |
2011.11 |
ページ数 |
167p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥1800 |
言語区分 |
日本語 |
ISBN |
4-404-04100-5 |
ISBN13 |
978-4-404-04100-5 |
分類 |
596.6
|
件名 |
菓子 |
内容紹介 |
パティシエの技とこだわりを徹底分析したスイーツガイド。パティスリーめぐりの技術、ケーキ分析の手法などをまとめた上で、スイーツ好きとして押えておくべきお菓子を取り上げ、パーツごとに分析。製法にも言及する。 |
著者紹介 |
1960年京都生まれ。お菓子研究家。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロム取得。著書に「お菓子の由来物語」など。 |
内容細目
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
資料番号 |
所蔵館 |
請求番号 |
配架場所 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
0022280226 | 県立図書館 | 596.6/ネコ/ | 書庫1 | 一般和書 | 貸可資料 | 在庫 |
○ |
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